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六（3）（4）班水果拼盘

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日期: 2011-04-01 07:32

综合实践活动《水果大观园》

一．活动背景：

水果营养价值高，是人们日常生活中不可缺少，也是必备的一种食物。水果种类繁多，不同的水果有不同的营养，且有些水果还能起到治病的作用，所以它深受广大人们的喜爱。我们开展“水果大观园”这一研究活动，目的是希望通过活动

二、活动具体目标

1．通过各种媒体或。

5．感受劳动的艰辛，如今生活的来之不易，培养学生有爱心、孝心。

三、活动地点

农村社会、果园等

四、活动对象

六（4）班73人

五、时间安排

以综合实践活动课为主，结合主题班会、语文课、美术课等。

六、活动概况

1．民主讨论，确定研究主题。

2．水果知识知多少。

3．制作水果拼盘。

5．未来的水果

6．主题班会：成果展示会。

七、活动实施的具体方案

【活动一】：民主讨论，确定研究主题

活动目标：

1．确定本次主题活动的研究内容。

2．成立研究小组，确立研究目标。

活动过程：

一、谈话导入：

1．指导学生仔细观看书上图片，组织讨论：这是什么水果？你对它们有什么了解？

师：水果是人们都喜爱的一种食物，品种众多。它不仅能给我们人体补充许多营养，而且还能给我们补充许多微量元素。

2．除了书本上的水果品种，你还知道有关水果的哪些知识？

师：水果是我们的好朋友，它是我们生活中不可缺少的食物，我们每天看到它，吃到它，但这是爸爸、妈妈给予的，买什么吃什么，喜欢吃什么，就买什么。同学们想不想来研究水果，更好地发挥水果的作用，更合理地来吃水果呢？

二、交流想法，自定研究内容。

联想到可口的水果，你最想了解关于它的哪些知识？（学生们畅所欲言）

经过筛选整合出9个子课题：

1．水果的功效（食疗、美容、装饰等方面的作用）

2．水果档案：了解水果的名称、产地、营养价值等知识。

附调查表；

水果名称

价格

产地

营养价值

备注

提醒学生可根据范表，修改为自己所用。

3．水果采摘

4、礼品水果（进口水果，国产精品，时鲜水果，水果礼盒，干货果铺，千岛湖特产）

5．有关水果的诗词

6．水果的美称

7．畅想未来的水果

提醒学生可在苹果的生长条件，形状、口感、产量等方面创新。

8．制作水果拼盘。

计划举行一个水果拼盘的制作活动，评出“最佳创意奖”.“最佳合作奖”和“最佳制作奖”。

提醒学生水果拼盘的制作步骤

①构思

②选料

③色彩搭配

④器皿选择

⑤ 制作

补充常用技法：

打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的。

横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。

纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。

工学校锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

三、自组小队，商定活动计划。

1．师：现在你们已经明确了自己想要了解的内容，准备通过哪些途径、方法进一步了解水果呢？

（1）走向市场、水果摊，询问卖水果的小商人,了解水果的种类、名称。

（2）尝尝它们的味道查阅书籍，请教家长或上网

（3）市场调查、可以实地考察梁除果场采访、作好录音、笔记。

（4）每个小组要有团队精神，合作完成资料的收集积累。

（5）收集各式水果，下周带。

师：对照以上课题，根据各自的爱好和兴趣，在自愿组合的基础上，建议同学们分成8个活动小组，并推荐小组长，制定详细的活动计划表。鼓励聘请老师或同学家长等担任本小组的研究顾问。

2．自由组合：（研究内容相同的自建一组）。

3．建议调整：（居住得靠近的分为一组，有些内向的学生，能力较差的适当调整）

4．分组活动。（1）讨论组名。（2）组员分工。（3）制定课外活动计划。（资料上报）

建议各小组为本组取个好听的名字，以便成果汇报。

各小组分别制定活动计划，教师行间巡视指导。

（教师对活动计划表做相应解释，启发学生从多方面去研究子课题。）

5．展示活动方案，师生共同修改。

四、课堂总结，布置课外活动：

水果是我们的朋友，是生活中不可少的，诱人的水果带给我们无限的遐想，更让我们有一种跃跃欲试的冲动，刚才我们几个小组已分别制订了活动计划。在下一阶段希望同学们能齐心协力完成这次活动，相信大家一定会有出色的表现。

【活动二】：制作水果拼盘

一、活动目标：

1.搜集有关制作水果拼盘的资料及拼盘作品的图片，获得感性的认识。

2.让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神；树立为社会服务的意识及审美意识和创新意识。

二、活动过程

（一）搜集有关水果拼盘的制作方法资料和水果拼盘作品图片。

1．搜集资料，整理资料。

2．观看制作水果拼盘的影碟。

3．小组交流学习拼盘制作的方法。

（二）水果拼盘制作比赛，作品展评活动。

1．分小组进行拼盘制作比赛活动，并讨论给作品取名。

2．各小组代表介绍作品。

3．进行投票评选活动。

4．谈谈对作品的看法和想法。

5.填好活动记录卡。

附活动记录卡：

活动过程记录

过程

活动过程简要记录

点评

一、

二

三、

活动小结及感受

三、课堂小结，布置课外活动

1．了解其他子课题研究进展情况

2．组内交流采用了什么方法，达到了什么研究目的，遇到了什么困难。

把仍然存在的问题也记录下来，准备全班讨论。

３.全班讨论交流，指导有目的地活动。

提醒学生注意记录整理，留有痕迹。

附评议表：

小组活动综合评价卡

班级小组名称

活动日期
活动地点
成员分工
活动简介
我们的体会

学生活动综合评价卡

班级姓名

活动日期

活动内容

成员

我的感受

【活动三】：未来的水果

教学目标：

1.引导学生联系实际展开合理、有创意的想象，按一定顺序说（写）清自己要培育的未来水果的形状、颜色、味道及特别之处。

2.指导学生学会搜集资料，培养学生表达的自信心和对写话的兴趣。

3.鼓励学生有创意的表达，培养学生的创新精神。

教学重难点：

指导学生按一定顺序说清自己要培养的未来水果的形状、颜色、味道及特别之处。

课前准备

学生：搜集国际国内关于新品种水果方面的资料。

教师：搜集相关资料，制作课件。

教学过程：

一、激趣导入

1.课件展示一幅画。（A、方形西瓜，B、有红、黄、绿三种颜色）

2.提问：这是什么水果？

3.讨论：这西瓜与我们平时见过的西瓜有什么不同？他为什么要这样画？

4.小结：他说这是他要培育的未来的西瓜，红色的已经长熟，黄色的半生不熟，绿色的还没熟。方形是为了便于运输。

二、畅想未来的水果

1.假如你成了水果栽培专家，你最想培育的未来的水果是什么呢？这节课咱们就来畅想一下未来的水果。（板书课题）

2.自由发言，相机请学生板书，如：

清洁果、消气果、提神果、美容果、无核桃、专心果、防近视果、止咳果、音乐果、胆大果 ……

3.说一说

这些未来的水果，听名字就很奇特。你为什么要培育这种水果？它的形状、颜色、味道怎样呢？你的心里一定有许多想法，愿意向大家介绍一下你的未来水果吗？

（1）学生发言。

（2）相机引导评价

4.写一写

过渡：说得太好了，老师很想把你们说的录下来，可惜忘带录音机了，怎么办呢？（写下来）

学生动笔写言话，教师巡视指导。

5.评一评

写好后，可以为你的写话插图，也可以边读边修改，还可以和同桌、好朋友交换看一看。

6.改一改

学生读习作，引导自评、互评。奖励将其习作贴到黑板上。

三、小结：

这节课，小朋友们围绕未来的水果，想得独特，说得生动、写得精彩！课后把写话再整理一下。将来培育成功了别忘了送给老师尝尝！

【活动四】：主题班会：成果展示会

活动目标；

1、展示开展“水果大观园”这一研究活动的成果。

2、让学生得到成功的体验，为今后继续进行综合实践活动服务。

活动过程：

一、各小组分别展示研究成果

1．水果的功效（食疗、美容、装饰等方面的作用）

2．水果档案：了解水果的名称、产地、营养价值等知识。

3．水果采摘 ——观光采摘、文化旅游（大桃、蜜桃西瓜采摘时间，采摘节）

各种水果的采摘方法，各种水果的采摘季节（4个）

4、礼品水果（进口水果，国产精品，时鲜水果，水果礼盒，干货果铺，千岛湖特产）

5．有关水果的诗词

6．水果的美称

如：记忆水果（）热带果王（）天然水果罐头（）百果之王（）水果皇后（）万寿果（）……

根据学生的书签、小报、习作，评出“最佳书签”、“最佳小报”、优秀习作。

二、总结延伸

1.学生自评，说说活动的感受，完成综合实践活动反思卡。

2.老师评价。

3.讲讲这一

水果的营养调查报告

姜堰实验小学六（4）班邱一阳

同学们应该都知道吃水果对身体有好处，可你们知道它们的营养价值到底有多少呢？为此我利用寒假的时间走访了许多水果店，还上网进行调查，终于对水果有了不少的了解。今天，我就把我的调查结果向大家介绍一下吧！

首先我要介绍的是苹果，其性味甘、凉，入脾、胃经，具有生津、润肺、解暑、开胃、醒酒的功效。内含维生素C和维生素B，含有易消化吸收，不必经过分解可直接被人体吸收的葡萄糖、果糖。没有成熟的水果里含淀粉多，较难消化，成熟过程中淀粉变成糖。

第二种是梨，性味甘微寒，入心、肺、胃经，其功能为：生津止渴、清心润肺，除烦利尿，清热解毒，清喉消痰，降炎止咳。梨内含有机酸（为苹果酸、柠檬酸），糖类（葡萄糠、蔗糖等），以及维生素B和C。

第三种也是我们常吃的，那就是香蕉。古时称甘蕉，为芭蕉科植物甘蕉的果实，性味甘、寒，入肺、大肠经。有清热、润肠、解毒的功效。治热病烦渴，便秘，痔血。但要注意胃虚体弱的人少吃。

第四种水果是杨贵妃最爱吃的荔枝。它可以起到美容养颜，益智生血养心神的作用。

我要介绍的最后一种水果是芒果。它果肉金黄，甘美多汁，香气诱人。有益胃止吐之效。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。柚子　含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。

在吃水果之前，只要了解水果的吃法、营养、特性、每日所需的水果摄入量，才能真正使水果发挥其营养保健作用。

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3、水果大观园

活动目标：

1、认识几种常见的水果，能说出它们的名称。

２.学会制作简易的水果拼盘，培养学生的动手操作能力、创新精神、审美情趣、团结协作的精神和讲究卫生的习惯。

3使学生更进一步了解不同水果的特点，让学生亲自体验、调查，培养学生爱劳动，爱生活的行为习惯，培养学生主动探究、自主合作的能力，养成勤劳、勇敢、不浪费的良好道德品质。

4、采用各种方式，了解“水果”的有关营养，培养收集处理信息的能力和团结协作精神。

活动任务：

1、认识一些水果，搜集资料，了解水果的营养价值。

2、学习制作水果拼盘，培养合作探究意识，锻炼社会实践能力。

活动过程：

第一阶段：开题

一、导入，揭题

水果是人们喜爱的一种食物。它不仅能给我们人体补充许多营养，而且还能给我们补充许多微量元素（如锌、镁、铁等）。随着居民生活水平的提高，市场上供应的水果更是品种繁多，琳琅满目。下面，让我们一起走进水果大观园去瞧瞧吧。

二、认识水果

（出示水果图片：猕猴桃、草莓、芒果、柿子、杨桃、樱桃）

１.你能叫出它们的名称吗？还能介绍一下它们的营养价值或食疗作用吗？

２.学生回答，教师相机补充水果的营养价值或食疗作用。

①樱桃：含铁量居于水果首位，维生素含量比葡萄、苹果、橘子多４～５倍。

②草莓：维生素Ｃ的含量非常丰富，还含有胡萝卜素，具有明目养肝作用，还含有果胶和膳食纤维，可以帮助消化，被称为“水果皇后”。

猕猴桃：其维生素Ｃ的含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。

③杨桃：是一种水分很多的水果，果汁能促进食欲，帮助消化，治疗皮肤病的功效。

④葡萄：葡萄，又称草龙珠，山葫芦，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素Ｂ12和维生素Ｐ，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。

⑤苹果：苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。

三、观察在线：

师：这么多的水果，色彩缤纷，又很有营养，看了真想吃一口啊。让我们来到水果市场上瞧瞧，看有哪些水果？

出示市场水果图片，你能说出这些水果的名称、营养价值吗？

柿子：疲劳多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成。柿子还可以帮助排除体内毒素。

芒果：含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令肌肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合爱美的女性。

……

四、了解水果，介绍水果。

师出示课件，介绍木瓜。

五、小组合作，调查水果价格、营养。

1、小组合作，明确分工。

2、组长统计本小组的调差，完成表格

第二阶段：交流资料，了解水果

一、各小组交流本组找到的水果资料。

1、出示表格，各小组介绍

水果名称

价格

产地

营养价值

备注

2、小组竞猜：

出示：果中珍品——猕猴桃，小组合作写出这些美称都属于那种水果？

记忆之果—— 热带水果——

天然的水果罐头—— 百果之王——

水果皇后—— 万寿果——

小组竞诗：小组合作说出或写出古人赞美水果的诗句。

二、水果拼盘制作过程观看，计划制作。

正因为水果有如此多的营养价值和食疗作用，所以无论是国宴上，还是家庭喜庆宴席上，都少不了它的身影。聪明的厨师们还把它们做成一道道水果拼盘，以此增进食欲，美化宴席、烘托气氛、增进友谊。请欣赏水果拼盘。

２.指名学生说说这些水果拼盘分别是用什么水果做成的？

３.揭示水果拼盘的制作步骤

①选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。

②构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。

③色彩搭配

水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

④器皿选择

如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

⑤常用刀法

4.以“三足鼎立”为例，具体介绍水果拼盘的制作方法（播放视频）

a) 观看视频地址：http:/www.tudou.com/programs/view/3OSseoQxXNk/

b) 水果沙拉的制作方法：

选择几样你爱吃的水果，比如：香蕉，菠萝，草莓，苹果，猕猴桃...只要你喜欢吃的水果凡是现在市场上可以买到的无论什么水果都行，洗净，去皮，切成栗子大小的块，用买来的色拉酱拌匀，装在一个漂亮的盘子里再点缀几颗红樱桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的时候使用牙签或者小叉子。水果沙拉一般都是饭后甜点的时候食用，也可以单独随意食用。如果你不放沙拉酱，也能算是水果拼盘，只不过很简单地把它们拌在一起放入一个玻璃容器里，也很漂亮。

三、小组合作讨论制作水果拼盘。

第三阶段：巧手制作，

一、观摩制作

１.再次欣赏水果拼盘制作，评价

2、动手操作

１.注意点：

构思新颖、色彩协调、分工协作、讲究卫生、注意安全

２.学生操作，教师巡视

（五）欣赏评比

１.出示评比要求：

①最佳创意奖——构思新颖

②最佳合作奖——团结协作

③最佳制作奖——作品精美

２. 学生自由观摩

３.推荐评优，陈述理由

（六）总结延伸

我们今天初步学习了简易水果拼盘的制作，很多同学意犹未尽，还想大显身手一把，有很多同学在周记里就大声嚷嚷：我要再做水果拼盘！那么，老师就布置个作业，请你们用实际行动——制作一盘水果拼盘孝敬一家亲人，好吗？

第四阶段：拓展延伸

一、水果改良技术

1、资料出示：“我这树上的果子，现在只能品偿，绝对不能再卖了。因为早在一个多月前，一个江油市来的商贩就将我这 ‘东坡1号甜橙’全都买下了，还给了1万元的订金。”　12月6日　，东坡区广济乡鸭池村村民左永明指着坡地上一片鹅蛋形的橙子，乐呵呵地说，“要知道，这种甜橙的繁育和能够形成今天的规模，可以说整整花了我9年的功夫。”
左永明是针对原来果子难卖的形势，抓好脐橙品种改良，作为提高果品“身价”的主攻方向。2001年秋的一天，他偶然发现自己原来用脐橙与锦橙嫁接的一株果树，在其数十个枝芽中有一个枝芽结出的果子非常独特：呈卵形（鹅蛋形），橙红色、内质好、口感甜、大小均匀，很出卖相。于是，第二年春天，他又用这些枝芽，忍痛割爱地将正处于盛产期的12株脐橙上端的枝条全部锯掉，改接成了这种变异后的水果新品种，并邀请果技专家作技术“掌脉师”。果品送经中国柑桔研究所测试，无论在品质、甜度、丰产性等方面，都比“9号脐橙”更优一些，后被取名为“东坡1号甜橙”。
“该品种的最终签定工作目前正在准备进行，下一步将作为东坡区“中国脐橙之乡”的主打水果品种，在全区大面积改良推广种植，以新品牌水果占领国内外市场。

2、酷站漫游：漫游中国水果网

3、畅想未来之果

生活中你还对哪些水果有改良的冲动？你准备做哪些措施？

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