六（3）（4）班水果拼盘

3、水果大观园

活动目标：

1、认识几种常见的水果，能说出它们的名称。

２.学会制作简易的水果拼盘，培养学生的动手操作能力、创新精神、审美情趣、团结协作的精神和讲究卫生的习惯。

3、使学生更进一步了解不同水果的特点，让学生亲自体验、调查，培养学生爱劳动，爱生活的行为习惯，培养学生主动探究、自主合作的能力，养成勤劳、勇敢、不浪费的良好道德品质。

4、采用各种方式，了解“水果”的有关营养价值，培养收集处理信息的能力和团结协作精神。

活动任务：

1、 认识一些水果，搜集资料，了解水果的营养价值。

2、  学习制作水果拼盘，培养合作探究意识，锻炼社会实践能力。

活动过程：

第一阶段：开题

一、导入，揭题

        水果是人们喜爱的一种食物。它不仅能给我们人体补充许多营养，而且还能给我们补充许多微量元素（如锌、镁、铁等）。随着居民生活水平的提高，市场上供应的水果更是品种繁多，琳琅满目。下面，让我们一起走进水果大观园去瞧瞧吧。

二、认识水果

（出示水果图片：猕猴桃、草莓、柿子、杨桃、樱桃、苹果）

１.你能叫出它们的名称吗？还能介绍一下它们的营养价值或食疗作用吗？

２.学生回答，教师相机补充水果的营养价值或食疗作用。

①猕猴桃：其维生素Ｃ的含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。

②草莓：维生素Ｃ的含量非常丰富，还含有胡萝卜素，具有明目养肝作用，还含有果胶和膳食纤维，可以帮助消化，被称为“水果皇后”。

③杨桃：是一种水分很多的水果，果汁能促进食欲，帮助消化，治疗皮肤病的功效。

④葡萄：葡萄，又称草龙珠，山葫芦，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素Ｂ12和维生素Ｐ，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。

⑤樱桃：含铁量居于水果首位，维生素含量比葡萄、苹果、橘子多４～５倍

⑥苹果：苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。

三、观察在线：

1、师：这么多的水果，色彩缤纷，又很有营养，看了真想吃一口啊。让我们来到水果市场上瞧瞧，看有哪些水果？

2、出示市场水果图片，你能说出这些水果的名称、营养价值吗？

柿子：疲劳多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成。柿子还可以帮助排除体内毒素。

芒果：含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令肌肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合爱美的女性。

……

3、师出示课件，介绍木瓜。

四、、小组合作，调查水果价格、营养。

1、小组合作，明确分工。

2、组长统计本小组的调差，完成表格

第二阶段：交流资料，继续了解水果

一、     各小组交流本组找到的水果资料。

1、出示表格，各小组介绍

水果名称	价  格	产  地	营养价值	备  注

2、小组竞猜：

出示：果中珍品——猕猴桃，小组合作：写出这些美称都属于那种水果？

记忆之果——            热带水果——       

天然的水果罐头——     百果之王——      

水果皇后——           万寿果——         

小组竞诗：小组合作说出或写出古人赞美水果的诗句。

二、 水果拼盘制作过程观看，计划制作。

        正因为水果有如此多的营养价值和食疗作用，所以无论是国宴上，还是家庭喜庆宴席上，都少不了它的身影。聪明的厨师们还把它们做成一道道水果拼盘，以此增进食欲，美化宴席、烘托气氛、增进友谊。请欣赏水果拼盘。

２.指名学生说说这些水果拼盘分别是用什么水果做成的？

３.揭示水果拼盘的制作步骤

①选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。

②构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。

③色彩搭配

水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

④器皿选择

如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

⑤常用刀法

4.具体介绍水果拼盘的制作方法（播放视频）

a)      观看视频地址：http:/www.tudou.com/programs/view/3OSseoQxXNk/

b)     水果沙拉的制作方法：

选择几样你爱吃的水果，比如：香蕉，菠萝，草莓，苹果，猕猴桃...只要你喜欢吃的水果凡是现在市场上可以买到的无论什么水果都行，洗净，去皮，切成栗子大小的块 ，用买来的色拉酱拌匀，装在一个漂亮的盘子里再点缀几颗红樱桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的时候使用牙签或者小叉子。水果沙拉一般都是饭后甜点的时候食用，也可以单独随意食用。如果你不放沙拉酱，也能算是水果拼盘，只不过很简单地把它们拌在一起放入一个玻璃容器里，也很漂亮。

三、        小组合作讨论制作水果拼盘。

第三阶段：巧手制作

一、 观摩制作

１.再次欣赏水果拼盘制作，评价

2、动手操作

１.注意点：

构思新颖、色彩协调、分工协作、讲究卫生、注意安全

２.学生操作，教师巡视

   

（五）欣赏评比

１.出示评比要求：

①最佳创意奖——构思新颖

②最佳合作奖——团结协作

③最佳制作奖——作品精美

２. 学生自由观摩

３.推荐评优，陈述理由

（六）总结延伸

我们今天初步学习了简易水果拼盘的制作，很多同学意犹未尽，还想大显身手一把，有很多同学在周记里就大声嚷嚷：我要再做水果拼盘！那么，老师就布置个作业，请你们用实际行动——制作一盘水果拼盘孝敬一家亲人，好吗？

第四阶段：拓展延伸

一、     水果改良技术

1、资料出示：“我这树上的果子，现在只能品偿，绝对不能再卖了。因为早在一个多月前，一个江油市来的商贩就将我这 ‘东坡1号甜橙’全都买下了，还给了1万元的订金。”　12月6日　，东坡区广济乡鸭池村村民左永明指着坡地上一片鹅蛋形的橙子，乐呵呵地说，“要知道，这种甜橙的繁育和能够形成今天的规模，可以说整整花了我9年的功夫。”
    左永明是针对原来果子难卖的形势，抓好脐橙品种改良，作为提高果品“身价”的主攻方向。2001年秋的一天，他偶然发现自己原来用脐橙与锦橙嫁接的一株果树，在其数十个枝芽中有一个枝芽结出的果子非常独特：呈卵形（鹅蛋形），橙红色、内质好、口感甜、大小均匀，很出卖相。于是，第二年春天，他又用这些枝芽，忍痛割爱地将正处于盛产期的12株脐橙上端的枝条全部锯掉，改接成了这种变异后的水果新品种，并邀请果技专家作技术“掌脉师”。果品送经中国柑桔研究所测试，无论在品质、甜度、丰产性等方面，都比“9号脐橙”更优一些，后被取名为“东坡1号甜橙”。
    “该品种的最终签定工作目前正在准备进行，下一步将作为东坡区“中国脐橙之乡”的主打水果品种，在全区大面积改良推广种植，以新品牌水果占领国内外市场。

2、酷站漫游：漫游中国水果网

3、畅想未来之果

生活中你还对哪些水果有改良的冲动？你准备做哪些措施？